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HARINA DE TRIGO PANIFICABLE 2,5 KG

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Harina de trigo panificable en saco de 2,5 Kg.
W de150-170 con buena elasticidad.
Ideal para pan de fermentación directa y todas aquellas elaboraciones que no precisen harina de fuerza.

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Harina blanca de trigo con una extracción del 72%, elaborada a partir de una mezcla de trigos conreados en la Alta Segarra y una pequña parte de trigo de origen francés, para equilibrar la mezcla. Fuerza W de 150-170 con una buena elasticidad.


Perfecta pera elaborar:


  • Pan de fermentación directa

  • Coca de panadero o de pan

  • Magdalenas

  • Bizcochos

  • Galletas

  • Rosquillas

  • En general cualquier elaboración que no precise harina de fuerza


  • Especificaciones técnicas


    HARINA DE TRIGO



    • País de origen: España

    • Ingredientes: Trigo


    PROPIEDADES FÍSICAS:


    Color: específico de la harina de trigo


    Gusto: específico de la harina de trigo


    Olor: específico de la harina de trigo


    Apariencia: harina


    Aditivos: No aditivos


    PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS:


    Humedad: máx. 13 %


    Cenizas: máx. 0.58 %


    Proteína: mín. 10


    Gluten húmedo: mín. 24 %


    Falling number: mín. 335


    P: 40/50


    L: 140/150


    W: 150/170


    P/L: 0.30/0.35


    PROPIEDAD MICROBIOLÓGICAS:


    Levaduras y mohos < 10.000 ufc/g


    Enterobacterías: < 1.000 ufc/g


    E.Coli: ausencia


    Salmonella: ausencia en 25 g


    EMBALAJE Y CONSERVACION


    Sacos de papel de 2,5 Kg
    Almacenado en lugar fresco (<20 Cº) y seco (<70 % humedad) en su envase de origen cerrado.


    Fecha de caducidad: 03/11/2020