¡Precio rebajado! HARINA DE TRIGO GRAN FUERZA 2,5 KG Expand

HARINA DE TRIGO GRAN FUERZA 2,5 KG

0PC00002

Harina de trigo gran fuerza en saco de 2,5 Kg.
W360 con alta capacidad de absorción de agua.
Ideal para masas altamente hidratadas.

Más detalles

ReferenciaPrecio unitarioEntregaComprar
PC00002
4,95 €
– 15%
4,21 €
Total: 0,0

Harina blanca de trigo con una extracción del 72%, elaborada a partir de trigo de fuerza de origen francés. Fuerza W de 360, con una alta capacidad de absorción de agua.


Perfecta pera elaborar:


  • Pan de aceite

  • Pan de agua o cristal

  • Masas con alta hidratación

  • Ensaimadas

  • Brioche

  • Masas hojaldradas

  • Cualquier masa con altas cantidades de grasa, azucar, huevo,etc... 


  • Especificaciones técnicas


    HARINA DE TRIGO GRAN FUERZA


  • Paiís de origen: Francia  

  • Ingredientes: Trigo

  • PROPIEDADES FÍSICAS:


    Color: específico de la harina de trigo


    Gusto: específico de la harina de trigo


    Olor: específico de la harina de trigo


    Apariencia: harina


    Aditivos: No aditivos


    PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS:


    Humedad: máx. 13 %


    Cenizas: máx. 0.58 %


    Proteína: mín. 13


    Gluten húmedo: mín. 29 %


    Falling number: mín. 348


    P: 75/85


    L: 130/140


    W: 350/365


    P/L: 0.58/0.60


    PROPIEDAD MICROBIOLÓGICAS:


    Levaduras y mohos < 10.000 ufc/g


    Enterobacterías: < 1.000 ufc/g


    E.Coli: ausencia
    Salmonella: ausencia en 25 g


    EMBALAJE Y CONSERVACION


    Sacos de papel de 2,5 Kg.
    Almacenado en lugar fresco (<20 o C) y seco (<70 % humedad) en su envase de origen cerrado.


    Fecha de caducidad: 03/11/2020